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中国茶と日本茶の違いは何か?
この二つやインドの紅茶も
皆、茶の樹の葉が原料なのは同じなんだ
加工方法によって違うお茶になるんだよ!
茶樹は学名<カメリアシネシンス>というんだ
カメリアシネシンスは
<中国種・アッサム種>の2つの系統があるんだ
名前の通り原産は中国とインドのアッサムだよ
中国種は葉が小さくて緑茶向き、
葉の大きいアッサム種は紅茶などの
発酵茶に向いてるんだ☆
茶葉を使ったもの以外に
<麦茶・ドクダミ茶・ハーブティー>も
茶と呼ばれているよね!
<煎じてリフレッシュなどの為に飲むもの>と
共通している部分があるから
<茶>と総称されるんだね☆
💕世界中で親しまれているお茶☆
心と体を癒すお茶は様々な成分と
多種多様な働きを持っているんだ
その中で健康効果の高い<杜仲茶>の
全てを紹介しているよ
合わせて読んでね♪
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冷えや肩こり改善!抗メタボでダイエットに最強{杜仲茶の全て}を紹介するよ♪
<中国茶の種類>
茶葉と水の色で6種類に分かれているんだ☆
{緑茶}
不発酵
(春の草・豆・栗の香り)
緑茶は茶葉が持ってる酸化酵素の働きを
抑えて作る不発酵茶なんだよ☆
大半が釜炒りするから
緑色というより淡黄色になるんだ!
渋みが無くて豆や栗に似た
淡い風味があるのが特徴なんだ♪
{白茶}
弱発酵
{梅の花・淡い果実の香り}
茶葉が産毛に覆われて白く見えるから
白茶と呼ばれているよ!
生産量と種類が少なくて
産地もほぼ福建省に限られているんだ
茶葉を自然に萎れさせて
弱く発酵させて作るんだよ
水の色は黄色で甘い香りがするよ☆
{青茶}
半発酵
{花・果実・蜜・乳など甘い香り}
ウーロン茶の事だよ☆
産地は<福建省・広東省・台湾>なんだ!
茶葉の持つ酸化酵素の働きをうながして
作るんだよ
青茶は積んだ葉を日光にさらして発酵を促す時
葉が青く変色するから呼ばれたんだ♪
{紅茶}
完全発酵
{蜜や果実の甘い香り}
ウーロン茶は発酵を途中で止めるけど
紅茶は100%発酵のお茶なんだ!
中国紅茶は渋みが少なくて
蜜のような香りが特徴なんだよ♪
{黒茶}
後発酵
{蓮の葉・樹木の香り}
緑茶に仕上げたお茶を多湿の場所に置いて
微生物発酵させて作るんだよ☆
熟成した香りを放って
濃厚な茶色の色になるから黒茶と
呼ばれるんだ♪
{黄色茶}
弱後発酵
{乾いた果実の香り}
生産地が<四川省、湖南省>の
1部に限られてる希少なお茶なんだよ!
緑茶と同じように仕上げたお茶を
乾燥させる途中で
1~3日湿気のある状態に置いて
弱い微生物発酵を起こして仕上げると
茶葉が黄色くなるんだ☆
<製法の種類>
≪不発酵茶≫
中国茶・日本茶
≪発酵茶≫
ウーロン茶・紅茶
≪後発酵茶≫
プーアール茶・阿波番茶・基石茶・黄茶・
ラペソー(タイ)
≪着香茶≫
ジャスミン茶・ライチ紅茶・竜眼紅茶・
アールグレイ
<プーアール茶>
プーアール茶は<瘦せるお茶>として
有名だよね!
<減肥茶>とも呼ばれていて
消化を助けるお茶のイメージが強いよね♪
ゆっくりと時間をかけた発酵が
まろやかな味と神秘の力をもたらすんだよ☆
プーアール茶は
食物の脂肪分を分解しやすくして
血液中の脂肪酸が増えるのを
抑える作用があると言われているんだ☆
また、
腸の働きを正常にする効果もあるんだよ!
胃腸の炎症や痛みがある時に飲むのを
おすすめするよ♪
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<プーアール茶効能>
プーアール茶は<重合カテキン>を
含んでいるんだ!
カテキンは健康成分として
<緑茶>に入っているよね☆
発酵しているプーアール茶に含まれる
<重合カテキン>には、
体脂肪を減らす効果が認められているんだ
日本でも特定保健用食品として
販売されているよね♪
また、
成分の一つである<タンニン>は
<抗菌作用や血糖値の上昇を抑える作用>が
あると言われているんだよ!
<タンニン>は
インスリンの値を低下させるから
プーアール茶は<食前・食中>に飲むと
より効果的なんだ☆
プーアール茶はコレステロールを
コントロールして
血液中の悪玉コレステロールを減らすんだ
<善玉コレステロール>を増やすから
<動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞>などの
予防効果も期待できるんだよ♪
その他にも
<便秘や風邪・発熱・二日酔いの改善・
唾液の分泌を促す・痰を除去する>
などに効果があると言われているんだ!
プーアール茶の減肥効果を
最大限に活かすには<食中・食後>が
おすすめだよ
1日に3~4杯から始めてね!
<プーアール茶カフェイン>
プーアール茶は緑茶や紅茶と一緒に
お茶の樹からできているんだ
プーアール茶にも<カフェイン>は
他のお茶と同じ位の量が含まれているんだよ!
子供や妊婦さん、授乳中の方は控えめに
摂取するようにして欲しいんだ☆
<味と香り>
プーアール茶は透明な濃い目の赤色を
しているよ♪
落ち着いた大地を思わせる芳醇な味わいと
後味の甘さが特徴なんだよ☆
寝かせれば寝かせるほど
香りが良くなると言われているんだ
ワインのように何年もかけて
じっくり発酵させたモノが
まろやかで甘みのある味になっていくんだよ
<プーアール茶の歴史>
プーアールは雲南省南部にある山の名前だよ
ここで作られたお茶が有名になって
その後、産地というよりお茶の取引場として
有名になったんだ!
そのため黒茶=プーアール茶として
世界に広く認知されたんだよ☆
英語のブラックティー(black‐tea)は
紅茶を事を差すこともあって
欧米のお茶の本では、
<後発酵茶=プーアール茶>と定義している
モノもあるんだ☆
<プーアール茶の形>
{プーアール散茶}
固めた後ほぐして売っているものと
始めからバラバラの茶葉を
高温多湿の場所に積み上げた後
発酵させたものがあるんだ☆
比較的安価なものが多いよ♪
{プーアール茶セン}
レンガのような形に固められているんだ!
香港のお茶屋さんで良く売られているよ
プーアール茶のなかでも香りの良さが
特徴なんだ♪
{雲南七子餅茶・ウンナンシチコヘイ茶}
プーアール茶の定番のお茶だよ!
数十年を経たモノも多いんだ☆
最近はプレミアム価格になって
手に取りにくくなっているよ
熟成された良質のモノは
<蓮の葉や樹の皮>のような香りがするんだ♪
茶葉の流れが美しいモノを選んでね
{プーアールダ茶}
お椀のような形に固められたものだよ!
かなり固いから
端から茶葉の流れに沿って
崩して急須にいれてね♪
{ショウダ茶}
お手軽なサイズのプーアール茶だよ!
菊の花やお米を入れたモノもあるよ☆
飲茶のお茶として使われる事が多いんだ
飲みやすいから女性におすすめなんだよ
紅茶を固めたモノもあるよ♪
{プーアール園茶}
ヘイ茶を<直径12~13㎝>位
小ぶりにしたような形のプーアール茶だよ!
このお茶を5、6個一緒に
竹の皮の包んで
さらに時間をかけて熟成させるんだ☆
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<プーアール茶の淹れ方>
プーアール茶の淹れ方は独特なんだ☆
最初にお湯でサッと洗う<洗茶>を
して欲しいんだ!
洗茶をする事によって角がとれて
雑味が無くなって味がクリアになるんだよ♪
プーアール茶は陶器の急須を使ってね
緑茶を淹れるのに使う日本の急須でOKだよ!
プーアール茶は煮出さないで
沸騰したお湯を使って淹れるんだよ☆
抽出時間は長いと渋みと苦味が出てしまうから
気を付けて欲しいんだ
1-お湯を沸かして
急須とカップにお湯を入れて温めてから
お湯は捨ててね☆
2-急須に3gの茶葉を入れて
沸騰したお湯を注いで直ぐに捨てるんだ
3-2に沸騰したお湯300mlを注いで
1分間蒸らしたら器に注いでね♪
※茶葉は3~4回使えるよ☆
1~2回目は1分以内でOKだよ
味や香りが抽出されやすいからね
その後は様子を見ながら長めに抽出してね!
<プーアール茶の副作用>
健康効果やダイエット効果を期待して
飲み過ぎると
胃に負担をかけてしまうよ!
カフェインの摂取量を減らすには
熱湯で抽出しないで<水出し>で飲んで見てね♪
お茶パックに茶葉を入れて水に漬けて
冷蔵庫で一晩で置けば完成だよ!
また、
ミルクティーにするのもおすすめなんだ
ミルクティーの甘い香りが
プーアール茶に深い味わいを
プラスしてくれるんだ♪
{プーアール茶ゼリー}
≪材料≫ 2人分
プーアール茶・ティーパック 1包(2g)
粉ゼラチン 5g
キウイフルーツ 1個
<シロップ>
オリゴ糖 大さじ2杯
レモン汁 大さじ1杯
水 大さじ2杯
≪作り方≫
1-粉ゼラチンに水を大さじ1杯入れて
表示時間どうりに置いてふやかすんだ!
2-耐熱容器にプーアール茶を入れて
熱湯を250mlを注いでお湯を直ぐに捨てるんだ
3-再び熱湯250mlを注いで5分間置いてね
ティーパックを取り出して粗熱がとれたら
<1>のゼラチンを混ぜて欲しいんだ
4-パットに流し込んでラップをかけたら
冷蔵庫で20分間以上冷やして固めるんだ!
5-キウイは皮を剥いて
縦半分に切ってから薄切りにするんだ
ボウルに<シロップ>を入れて
キウイを漬けてね☆
ラップをして冷蔵庫で15分以上冷やすんだ
6ー<4>のゼリーをスプーンですくって
器に盛ったら
<5>のキウイとシロップをかければ完成だよ
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💕冬は寒さと乾燥対策が重要だよね
食材も旨みが良いモノが多いから
楽しみながら体調と向き合っていこうよ☆
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