料理に一振りするだけで、
いつもと違う美味しさになる
ミックススパイス！
組み合わせ方で、色んな風味がでるから
ホントに面白いよ
インド風になったり、中華風になったり♪
今回は、
そんなミックススパイスの
余りメジャーでは無い、スパイスを紹介するよ♪
ステキな香りのスパイスを
ミックスすると、
様々なブレンドが生まれて
魅力が倍増するよ♪
この記事はミックススパイスの
一般的なものから紹介してるんだ
必ず読んでね♪
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【驚異のミックススパイス】おすすめ！配合！魅力！ガラムマサラ～ケイジャンスパイス！
＜マイナースパイスミックス＞
｛ザーター・ザータル｝
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＜オレガノ・マジョラム、セサミシード、
タイム、スーマック、塩＞
香り豊かな、
＜北アフリカ＞のミックススパイスだよ！
＜トルコ、ヨルダン、イスラエル、シリア＞で
日常的に使われているんだ
💕パンにオリーブ油を塗って、
＜ザーター＞を振って食べるんだよ
💕また、アクセントを付けるために
ヨーグルトに入れたり、
魚や野菜料理に振ったりするよ♪
｛チャートマサラ｝
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＜マンゴーパウダー、アジョワン、ミント、
ジィンジャー、クミンシード、ブラックソルト、
黒コショウ、カイエンヌペッパー、
ポメグラネイト＞
酸味、甘み、旨味がバランス良く絡みあった
インドのミックススパイスだよ！
これひとつで、インド風のカレーにできるよ
塩とマンゴーパウダーが必須なんだ
爽やかな酸味の中に複雑な旨味がでるんだ
💕料理の仕上げに使うんだよ
サラダやフルーツに振ったり
揚げ物にフレーバーソルトの様に
振っても美味しいよ♪
｛ディッカ・ダッカ｝
＜セサミシード、クミンシード、黒コショウ、
ヘーゼルナッツ、コリアンダーシード、塩、
タイム・ミント＞
エジプトや北アフリカ地域で使われているんだ
フライパンでスパイスを乾煎りしてから
冷まして、粗く潰したものを使うんだよ
ナッツの香ばしさと
粗く潰した食感が魅力だよ♪
💕オリーブ油に浸したパンに
振りかけてね！
あらかじめ、オリーブ油やフムスに加えて
ディップにしたり
💕炒めたり、グリルした野菜に
トッピングしたり
肉肉や魚料理の、アクセントになるんだ！
｛ハリッサ｝
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＜唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、
キャラウェイシード、ガーリック、ミント
オリーブ油＞
北アフリカ・チェジニアの
万能調味料なんだ！
＜クスクスやタジン＞の薬味だよ
爽やかで刺激的な辛味と
スパイスとハーブの複雑な香りが
特徴なんだ♪
💕日本のユズコショウの様に使ってね
オリーブ油や唐辛子が入っているから
トマトやオイルベースのパスタに
おすすめなんだ！
｛パンチフォロン｝
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＜クミンシード、ファンネル、ニゲル、
マスターシード、ファヌグリーク
アニスシード＞
東インドのベンガル地方で使われているんだ
ホールスパイスと、組み合わせるんだよ
パンチは（５）を意味するんだ
実際には５～７種類のスパイスを使うんだよ
💕クセが無くて、香ばしいのが特徴なんだ
マメや野菜、魚料理の
淡白な素材と相性がいいよ！
💕調理の最初に
温めた油に、スパイスを入れて香りを移したり
香りを移した油を、
料理の仕上げに加えたりするんだよ♪
💕野菜を蒸し炒めするインドの＜サブジ＞や
マメの煮込み、マメや魚のカレーなど
優しい味わいの料理のピッタリなんだ！
｛フィーヌゼルブ｝
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＜パセリ、タイム、チャービル、タラゴン、
ディル、マジョラム、チャイブ＞
＜ハーブのみじん切り＞を混ぜたものだよ！
フランス料理には、欠かせないんだ
ハーブは、全て生を使うのがポイントだよ♪
💕魚料理と相性がいいよ
魚の臭みも消してくれるんだ
グリルやソテーに使ってね♪
その他、
オムレツやジャガイモ料理にはおすすめだよ
香りを活かす為に、
使う直前に刻んでね！
｛ラセラヌー・ラスエルハヌート｝
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＜カルダモン、メース、カランガル、クバべ、
ロングペッパー、ナツメグ、クローブ、
ジィンジャー、ラベンダー、黒コショウ、
グレインオブパラダイス、シナモン、ニゲラ、
ターメリック、ドライのバラのツボミ＞
北アフリカから、中東にかけて使われる
ミックススパイスだよ！
＜２０種類以上＞の
スパイスやハーブで作るんだ
＜ラセラヌー＞は＜店一番＞と言う意味なんだ
店のシェフが、
お客さんに合わせて、ブレンドすることから
つけられたんだ
店や家庭によって、ブレンドも違うんだよ
💕羊、キジ料理に使われるよ
＜クスクス＞に掛けるスープや
モロッコ料理の＜タジン＞、
ニンジンやカボチャのソテーや
揚げ春巻きみたいな＜ブリック＞に
使われているんだ♪
💕色んな種類のスパイスを混ぜるから
複雑で奥行きのある香りが楽しめるんだよ！
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｛インドのヨーグルトサラダ｝
甘くない、
＜インド＞のヨーグルトサラダだよ！
スパイシーなインドカレーと
混ぜて食べられるよ♪
＜材料・２人分＞
無糖のプレーンヨーグルト ２００ｇ
半分に切ったミニトマト １２個
１㎝角に切ったきゅうり １本
塩 小さじ三分の一
クミンシードパウダー 小さじ１
＜作り方＞
1－ボウルにヨーグルトを入れる
なめらかになるまで混ぜる
クミンシードと塩を入れて良く混ぜる
２－トマトときゅうりを入れる
軽く和えて、出来上がりだよ♪
💕クミンシードがほのかに香って
エキゾチックで美味しいよ！
｛チャイミックス｝
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＜シナモン、カルダモン、ジィンジャー、
ナツメグ、クローブ＞
インドのミルクティー＜チャイ＞を
作る時に使うんだよ！
パウダーだから、
ミルクティーに振るだけなんだ
💕蒸かしたサツマイモに振ったり
カボチャのサラダに混ぜたり
焼き菓子に入れるにもおすすめなんだ♪
💕アイスクリーにも振ってみてね
アクセントになるよ
乳製品とも相性が良いんだ♪
チョット、刺激のある甘い香りが
クセになるよ！
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💕これからの季節、
暑さで、疲れやすくなったり
エアコンの冷えで、
体調を崩しやすいよね
＜食欲不振や免疫力の低下＞＜肝機能の不調＞
色んな症状があるけど、
スパイスを取り入れて
乗り切ろうね！
食欲や免疫力のアップ！
美肌まで、
スパイスは味方になってくれるんだ♪
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