スパイスは、
世界に１００種類以上も
あると言われているんだ！
漢方薬として使われているものも多いんだよ
健康への効果も期待できるんだ♪
＜食欲増進や消化作用＞、＜殺菌＞など
それぞれ違った効果を持っているんだ♪
薬膳で、＜医食同源＞という
言葉があるように
体調に合わせて＜スパイス＞を
調合すれば、
健康維持に役立つんだ！
スパイス一覧図鑑のように活用してね！
＜スパイス＞
スパイスは、
風味や辛味だけに、特徴があるわけでは無いんだ
身体を健康にする
プラスの成分が豊富なんだよ♪
カルディやAmazonでも
買えるよね
＜花粉症＞
💕＜ターメリック、胡椒、
クローブ、シナモン＞は
抗アレルギー作用があると言われているんだ♪
代謝も促して、
花粉症の症状を緩和してくれるんだよ☆
＜夏バテ、熱中症＞
スパイスの＜辛味成分＞が、
消火器の粘膜を刺激するんだよ
消化液の分泌が増えて、
腸の働きも促進されるんだ！
栄養分の吸収力が上がるのと
食欲がアップするんだ♪
夏バテで、食欲が無い時に
オススメだよ
また、発汗作用で体温も下がるんだ☆
＜秋、肥満防止＞
＜カプサイシン＞を持つスパイスが
新陳代謝をアップするよ♪
💕＜胡椒やレッドチリペッパー＞など
リラックス効果もあるから
＜暴飲暴食＞も防いでくれるんだ♪
💕＜ショウガ＞には、
臓器の循環を活発にして
毒素を燃やす効果があるんだ！
💕＜シナモン＞の＜抗酸化作用＞は
血糖値を正常化するんだよ
💕＜カルダモン＞の＜香り効果＞は、
＜芳香性健胃作用＞があるんだ！
消化を助けて
急激な食欲を抑えてくれるんだ！
また、油分を除く作用もあるから
味覚をリセットしてくれるんだよ♪
＜風邪予防＞
スパイスで＜腸内環境＞を整えるんだ！
＜免疫力＞がアップするよ♪
＜免疫力＞を高めて、ウイルスに負けない
身体を作るんだ
＜スパイス種類＞
スパイスは、
インドの伝統医学の＜アーユルヴェーダ＞で
薬として使われていたんだ！
スパイスの薬効を日常に取り入れて
病気を予防するために、
カレーとして料理に取り入れたんだよ
小麦粉は使わないで
スパイスだけを調合して作っているんだ
日本のカレーより
サラッと水分が多いんだよ
スパイスには
独特の香りや、味があるから
好き嫌いが別れるけど
カレーなら取り入れやすいよね☆
＜カレースパイス＞を使えば
好みの辛味に調整できるんだ
辛味が無くても、
旨味や香りは楽しめるからね♪
カレーを作る時の
スパイスの特徴と効能を紹介するよ♪
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＜香り＞
＜シナモン＞
《殺菌効果、血中コレステロール値・
中性脂肪値改善、アンチエイジング》
エキゾチックで甘い香りだよ
元々は、生薬や漢方として
使われていたんだ！
漢方では＜佳皮＞と呼ばれているよ
身体を温める効果が高くて
血液の循環が良くなるんだ
＜美肌効果、冷え性、むくみの防止＞に
役立つよ♪
シナモンは、高い抗酸化作用も
持っているんだ！
毛細血管の傷を修復もするから
肌の代謝も良くなって
アンチエイジングにも期待できるんだよ
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💕カレーに入れたら
甘くコクの有る風味に仕上がるんだ
加熱した＜バナナやリンゴ＞に
シナモンをかけた、
ホットデザートもオススメだよ♪
＜ナツメグ＞
ナツメグの香り成分の＜オイゲノール＞は
鎮痛作用があるんだ！
＜関節痛や筋肉痛＞＜虫歯の炎症＞の痛みや
＜腹痛＞＜胃痛＞の改善に使われているんだ！
＜オイゲノール＞は抗菌作用もあるから
口臭の原因になる、
細菌の増殖を抑えてくれるよ♪
💕スパイシーで甘い香りを持っているよ
肉料理と相性が良いんだ
肉料理の、匂い消しに使われているんだよ！
それと、
ハンバーグやミートソースの、
香り付けにも良く使われるんだ♪
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＜オールスパイス＞
《食欲増進効果、防腐、抗菌作用》
＜オイゲノール＞という成分が含まれてるんだ
＜消化機能の促進や防腐＞、＜抗菌効果＞が
あるよ！
💕＜シナモン、クローブ、ナツメグ＞を
合わせたような上品な香りなんだ
豊かな香りは、＜リラックス効果＞が
あるから
＜ポプリ＞にも使われているんだよ
💕カレーに使う場合、
辛味がないから
多くの素材と相性が良いんだよ
味わいと香りに
奥行きを出してくれるんだ！
＜煮込み料理やスイーツ＞にも
使われるんだよ♪
北欧料理のニシン漬けには、
欠かせないスパイスなんだ
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＜ローレル＞
《健胃、消化促進、食欲増進、防腐作用》
＜ローレル、ベイリーフ、月桂冠＞
とも呼ばれているんだ！
強い＜爽やかな風味と苦味＞を
持っているよ
香りは＜芳香健胃作用＞があると
考えられているんだよ！
また、ローレルは炎症を緩和して
＜関節痛や神経痛＞の
痛みを柔らげる効果もあるんだ♪
お風呂に入れると
＜疲労回復＞が期待できるよ
💕＜乾燥した葉＞のまま煮込むんだよ
煮込み料理やピクルス、
肉や魚の臭みを消してくれるよ♪
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幅広く使える＜万能スパイス＞なんだ☆
＜ガーリック＞
ガーリックに含まれる
＜アリシンや硫化アリル＞は
強い＜殺菌作用＞があるんだ
免疫力をアップするんだよ
＜ウイルスや細菌＞から身体を守って
風邪を予防してくれるよ！
💕独特の強い香りと旨味を持っているから
食欲もアップするよね！
💕栄養価も高くて
＜ビタミンⅭ、ビタミンＢ６、マンガン、
ミネラル＞が豊富なんだ！
＜体力強化や疲労回復＞にも効果があるんだ
💕パンにバターとガーリックパウダー、
パセリを乗せて
トースターで焼くだけの
ガーリックトーストがオススメだよ♪
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ガーリックパウダーをのせるだけで
風味とコクが伝わるんだよ♪
＜カルダモン＞
《疲労回復、消化促進、整腸作用》
爽やかな清々しい香りが特徴だよ！
エキゾチックな、
＜香りの王様＞と呼ばれているんだ☆
ショウガ科のスパイスなんだ
＜芳香性健胃効果＞があるから
消化を助けてくれるんだよ！
また、油分を除く効果もあるから
香りのデザートにオススメなんだ
食後の口直しにピッタリなんだよ♪
💕ミルクティーに
＜砂糖、シナモン、カルダモン、ショウガ、
ブラックペッパー＞を加えた
＜チャイ＞がオススメだよ♪
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＜クローブ＞
《整腸作用、歯痛抑制、体を温める》
ほんのり甘くて渋みのある、
個性的な香りが特徴なんだ♪
別名≪丁子≫と呼ばれていて
漢方薬の原料なんだよ！
腸内環境を、整える効果を持っているから
腸内に溜まったガスを、
排出しやすくするんだよ
また、クローブに含まれる精油成分の
＜オイノゲール＞は、抗酸化作用があるんだ！
＜酸化や老化防止＞に役立つよ♪
＜フェノグリーク＞
《滋養強壮、食欲増進、解熱》
フェノグリークは、
＜タンパク質、ビタミン、ミネラル＞が
豊富なんだ！
胃腸の調子を整えるんだよ
＜食欲不振、胃の不快感、便秘、
胃の膨張感、ガス＞の
改善の働きをするんだ♪
女性ホルモンを活性化する
＜ジオスゲニン＞が含まれていて
＜更年期障害、月経痛、ｐｍｓ＞といった
女性特有の、悩みの改善にも働きかけるよ
ホルモンのバランスを、
整えてくれるんだ♪
💕油で熱すると、
メープルシロップのような
甘い香りがするんだよ
インドカレーを、
まろやかに仕上げる効果があるんだ☆
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＜マスタードシード＞
《消化促進、血行促進、神経痛緩和》
＜セレニウム＞と＜マグネシウム＞が
豊富なんだ☆
抗炎症作用があるんだよ♪
＜喘息、風邪、胸部うっ血＞の症状を
抑えるんだ！
💕爽やかな辛みと、
香ばしさが特徴なんだよ♪
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インドカレーを
あっさりと仕上げてくれるんだ♪
＜クミン＞
《消化促進、下痢緩和、健胃作用》
インドカレーに必要不可欠なスパイスなんだ
カレー特有の香りをもっているんだよ！
💕消化液の分泌を活性化するから
＜整腸や解毒作用＞に効果があるんだよ
＜食欲アップや消化の促進＞にも
つながるんだ♪
また、＜抗酸化作用＞もあるから
免疫力もアップするんだ
＜癌や循環器系＞の病気の
予防にもなるんだよ♪
💕ニンジンのポタージュや
かぼちゃのサラダに
＜クミン＞を加えると、
優しいカレー風味になって
美味しいんだ♪
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＜コリアンダー＞
《消化促進、便秘解消、健胃作用》
インドカレーの主役、最重要スパイスだよ
スパイシーな香りのベースなんだ
タイでは、＜パクチー＞
中国では、＜シャンチャイ・香菜＞とも
呼ばれているよ
💕＜発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化＞の
効果があるんだ
ヨーロッパでは、消化器系の家庭薬として
使われているよ♪
葉は、独特の青臭さがあるけれど
完熟した実は、
癖のない甘い香りなんだ
色んな料理に使えるんだよ♪
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💕魚や肉に、＜塩とコリアンダー＞で
下味を付けて焼くと
エスニック風味になって楽しめるよ♪
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＜辛味＞
＜ジンジャー＞
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《抗酸化作用、老化防止、ダイエット、
美肌効果》
ショウガに含まれる＜辛味成分＞の
＜ジンゲロール＞は酸化作用を抑えるんだ！
老化を予防するんだよ♪
また、血管を拡張するから
血の流れを良くして
＜肩凝りや頭痛＞の緩和にも作用するんだ♪
💕＜ジンゲロール＞は、
加熱したり、乾燥したりすると
＜ショウガオール＞になるんだよ！
＜身体の温め、殺菌、抗酸化作用、痛みの緩和、
ダイエット、美肌効果＞があるんだ♪
ピリッと爽やかな風味を持ってるから
カレーに加えると、
後味がスッキリするよ♪
💕ジンジャーや
唐辛子の＜ハーブ効果＞で
ダイエットができるんだ♪
夏に向けて
気になる方は、絶対読んでね♪
必見だよ！
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【ダイエットまとめ】ハーブダイエット！やり方！生姜！パイナップル～唐辛子まで！
＜ブラックペッパー＞
《抗菌、防腐、防虫、便秘改善》
胡椒には、塩分は含まれていないんだ！
減塩をしたい人が
風味が欲しい時にピッタリだよ♪
清涼感のあるシャープな辛味が
感じられるよ
💕ブラックペッパーには、
＜カリウム、カルシウム、マグネシウム、
鉄分、マンガン＞のミネラルと
＜ビタミンＢ１，Ｂ２＞や＜ピぺリン＞という
有効成分が含まれているんだ
＜ピぺリン＞は、栄養吸収を促進するから
血液の働きを活性化して
栄養を身体の隅々まで運ぶんだよ♪
ブラックペッパーをかけるだけで
食べ物の栄養を
最大限に活かせるんだ！
💕カレーに加えると、
ビリビリと痺れるような辛味も
プラスされるんだよ♪
💕ブラックペッパーは、
食欲増進作用があるけど
ダイエット効果もあるんだ
皮に含まれる、＜フィトケミカル＞が
脂肪細胞の分解を促すからだよ！
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また、＜ピぺリン＞は、
＜脂肪燃焼＞や＜脂肪の蓄積を制御＞する
効果もあるから
皮を向かない＜ブラックペッパー＞は
ダイエットにオススメなんだよ♪
＜カイエンペッパー＞
《血行促進、消化促進、体を温める》
唐辛子を粒状にしたスパイスだよ！
完熟した、
赤唐辛子の実を乾燥させたものなんだ
刺激的な強い辛みが特徴だよ！
それと、
ほのかな甘い香りも持っているんだ☆
💕カイエンペッパーは、
辛味成分の＜カプサイシン＞や＜カプサンチン＞、
豊富な＜ビタミンⅭ＞を含んだいるから
＜消化不良＞や＜食欲不振＞に使われているんだ
💕＜カプサン＞は、鎮痛効果があるんだ
＜帯状疱疹後の神経痛＞や
＜糖尿病性の神経障害＞、
＜関節炎＞の外用薬にも使われているんだ
💕＜カプサイシン＞は、
交感神経を刺激して、
アドレナリンの分泌を
アップする効果もあるんだ☆
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それで、
ダイエット素材に使われているんだ♪
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＜色＞
＜ターメリック＞
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《肝機能強化、新陳代謝促進、消化促進、
抗酸化作用、美肌効果》
別名（ウコン）と呼ばれているよ！
健康食品として扱われているんだ
＜クルクミン＞という成分が、
肝機能を活性化させるから
コレステロール値を低下させるんだよ！
また、抗酸化作用にも優れているから
美肌効果も期待できるよ♪
💕＜タンパク質やアミロイドβ＞の
蓄積も防ぐんだ！
脳機能を活性化して、
＜アルツハイマー＞の予防に
作用するんだ♪
💕土の様な香りと、
ほのかな苦味を持っているんだ♪
インドカレーの、
鮮やかな黄色と味に深みを出すんだよ
💕ターメリックライスは、
コメ３合に対して
ターメリックパウダー小さじ２分の１加えて
炊くだけで作れるんだ！
＜香り、辛味、色混合＞
＜ガラムマサラ＞
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ガラムは、＜辛い＞
マサラは、＜混合物＞という
意味があるんだよ
通常は、３～１０種類のスパイスが
使われるんだ！
＜クミン、コリアンダー、カルダモン、
シナモン、レッドペッパー、ターメリック＞が
メジャーな組み合わせなんだよ♪
カレーの仕上げに加えると、
一気にスパイシーに整うんだ！
＜初めてのスパイス＞
初めてスパイスからカレーを
作る場合は
＜クミン香り＞、＜ターメリック色＞
＜ガラムマサラ混合＞の３種類を
使えばOKだよ
＜スパイスの形状＞
＜ホールスパイス＞
スパイスの原型なんだ
調理の最初に油で炒めるんだよ！
焦げると、香りが台無しになるから
＜弱火～中火＞で、焦がさない様に
加熱するんだよ
ジックリと＜香り＞を引き出すんだ♪
＜パウダースパイス＞
具材を、煮込んだ後に加えるんだよ
煮込み過ぎると風味が落ちてしまうんだ！
スパイシーな風味を活かす為に
スパイスを加えたら、
短時間でサッと仕上げるんだよ♪
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💕手軽に作るには、
複数のスパイスがミックスされた市販の
＜カレー粉＞に
好みのスパイスを、プラスするんだ！
動物性油脂や塩分が多い＜カレールウ＞を
使うよりはヘルシーなんだよ♪
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