柿の種類とビタミン効果
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柿

柿の性質について

柿は日本的な秋を連想させる果樹の一つです!

柿はカキノキ科カキノキ属の低木、高木です

数ある果樹の中でも<家庭果樹>として

適した作目だと言われています

それは<結実率の高さ>のおかげで

品種にもよりますけど、一本でもかなり

結実してくれますよ

僕も<植えれば富を呼ぶ幸運の甘柿>

と呼ばれている富有柿を

4年前に鉢植えしました

やっと何個か実がなってきました

桃、栗三年柿八年と言われていますが

現代の栽培品種ではそんなにはかからないですね!

柿の選び方

柿は甘柿と渋柿の二つに大別されます

渋柿は完熟しても渋みが残るので、干し柿にするか

お湯に浸けたり、アルコールや炭酸ガスを利用して渋抜きをすれば

甘く美味し柿になります

甘柿は渋柿から突然変異で生まれたもので

未熟な時は渋味がありますが

熟していくにつれて自然と渋が抜けて

甘みが増していきます

甘柿はヘタの形がきれいで、果実に張り付いているものを

選んでください

ヘタの端がめくれているものは、余計な水分を吸っているという事なので

味がそれだけ薄くなります

皮にツヤがあって、おしりから全体にきれいに色が回っているのが

美味し柿の証拠です

甘柿は皮と果肉の間が一番甘みがあるところです

皮ごとかぶりつくのがベストな食べ方です

柿の保存方法

保存はポリ袋に入れて冷蔵庫に入れて下さい

ヘタの部分に濡らしたテッシュをあてて

逆さまにして保存しておけば、熟すのを遅らせる事ができますよ

柿の種類と栄養価

<柿が赤くなれば医者が青くなる>昔からのことわざです

それだけ栄養価が高いくだものなんですね

ミカンの約二倍のビタミンⅭを含んでいて

風邪とかの感染症の予防に効くとされています

βクリプトキサンチンも含まれていて、これは発癌抑制作用があると

注目されています

渋味成分のタンニンは二日酔いの防止にもなりますよ

透き通る様なあめ色で優しい風味の枯露柿

ジューシーで時間をかけて造られた贅沢なアンポ柿

小ぶりで食べやすい一口サイズの市田柿など

干し柿にも種類が沢山あります

いまや、ヨーロッパでも<カキ>で認識されているそうです

 

 

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