クリの花の匂いの元と渋皮の剝き方
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栗

栗について

4年目で初めて実を着けました

<ぽろたん>と言う品種です

甘さと渋皮が剥きやすいと言うことで、選びました

天津甘栗は中国栗、ヨーロッパ栗はマロングラッセの材料に使われています

気候の違いで日本では日本栗しか栽培されていません

栗はブナ科クリ属なので、かなり巨木にもなるのですが

鉢植えで育てています

その為、剪定は必須です

主幹と勢いのある枝をある程度切ってしまいます

栗の匂い

栗と言えば花の青臭い匂いも特徴的です

匂いの原因は不飽和アルデヒドによるものだそうです

あの匂いで蜂や虫を呼んで受粉させてるんですね

青々した栗のイガが茶色くなってきて自然に割れて来ると

秋を感じることができます

栗の選び方

鬼皮にハリとツヤがあり、手に持った時に重みが感じられる物が

良品です

虫食いの穴がないのも確認してください

栗の成分と効能

ナッツの一種である栗は炭水化物が主な成分で

デンプン質を多く含みます

栗のビタミンⅭは豊富なデンプンに守られているため

加熱しても失われにくいので

細胞の老化を抑制したり、肌にハリとツヤを与えてくれます

渋皮にはポルフェノールの一種、タンニンが含まれていて

強い抗酸化作用で、癌や動脈硬化の予防に有効とされています

栗の皮の剝き方と保存方法

鬼皮をむくには、熱湯でゆでるか、水を張ったボウルに半日ほど浸けて置くと

皮が柔らかくなりますよ

渋皮までむきたい時は、圧力鍋で10分加熱して

しばらく自然放置すると剥きやすくなります

生栗のまま置いておくと、ドンドン鮮度が落ちてしまうので

早めに食べましょう

加熱しておけば、冷凍保存も可能です

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