＜アケビ科アケビ属＞のつる性植物だよ！
日本で古くから自生する植物なんだ
その果実は
ふっくらとした美しい紫色の姿が
印象的なんだよ♪
＜木通・あけび＞
秋の訪れを告げる果物だよ！
秋になると、木になったあけびは熟して
自然に実が割れてくるんだ
中に見える、
黒い種を包む白い果肉が甘くて
果物として食べる部分だよ
野生のあけびは淡い紫色だけど
ハウスで手をかけて栽培された物は
濃くてはっきりとした
美しい紫色になるんだ♪
＜アケビの食べ方＞
中の種を包む白い果肉を味わった後は
外側の皮も料理に使うことができるんだ！
食感はナスに似てて、
ほろ苦さが特徴なんだよ
山形県などの東北地方では、
＜味噌炒め＞や
中にひき肉などを詰めて
＜煮物にして＞食べるんだ♪、
＜干したり塩漬けにしたもの＞は
保存食になるんだよ☆
＜あけびの選び方と食べ頃＞
皮にハリがあって、
よく色付いているものがオススメなんだ！
栽培されたあけびは
割れていない状態で出荷されるため、
購入後はしばらく冷暗所に置いて
＜熟してから＞食べて欲しいんだ♪
皮が割れて、
白い果肉が半透明に変わってきたら
ベストな食べ頃なんだよ！
＜あけびの食べ方＞
食べる時は、
スプーンなどで種ごと果肉をすくって
口の中に入れてから、
残った種を出すようにしてね♪
＜あけびの保存方法＞
乾燥を防ぐために
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存するんだ！
完熟のあけびは日持ちしないので
早めに食べるようにしてね♪
＜あけびの栄養と効能＞
甘い果肉は、
＜疲労回復とスタミナアップ＞に
ベストなんだ！
乾燥した果実は、
＜肝炎や脳卒中を予防する＞と言われて
漢方に使われているよ♪
＜あけびの食べすぎに注意＞
あけびを食べ過ぎてしまうと
体に悪いという人もいるんだ！
なぜなら糖質が多いから、
食べ過ぎは＜太る原因＞となったり、
＜虫歯の原因＞にもなるからなんだ！
食物繊維が多く含まれているから
＜消化不良＞によって
＜腹痛や嘔吐＞といった
症状が起こる場合もあるんだよ
あけびも食べ過ぎには
注意が必要なんだね！
＜あけび酒＞
果肉の甘さと、皮の苦みの
アンバランスさがあるから
＜あけび酒＞も作れるんだ！
＜利尿作用や頭痛にも効く＞といわれ、
薬用酒としても有名なんだよ♪
＜果実酒＞に使用する実は、
色づき始めたころのやや固めのものが
良いんだよ♪
但し皮は苦いので必要以上には
漬け込まないことが大切なんだ！
≪レシピ≫
｛材料｝
あけびー 600グラム
レモンー４個
氷砂糖 ー250グラム
35度 焼酎甲類ー 1.8リットル
（ホワイトリカー）
｛作り方｝
１－洗ったあけびは
縦に２箇所切り込みを入れるんだ
２－レモンは皮を剝き
半分に切っておいてね
３ー＜氷砂糖、あけび、レモン＞を
密封容器に入れ
焼酎甲類を加えて漬け込めば完成だよ♪
＜約１ヶ月半＞で熟成するんだ！
褐色のお酒になるよ♪
あけびは長く漬けていると
苦みが増してしまうんだ
熟成後はすぐに取り出してね☆
＜あけびの歴史＞
あけびは
＜奈良時代から平安時代＞にかけて
珍重されたんだ！
皮と果肉以外にも、
＜新芽は山菜＞として、
＜種は油をとるため＞に、
＜つるは編んで籠にする＞など
色々な用途に利用されてきたんだよ♪
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💕あけびは秋の訪れと共に
故郷の懐かしさを告げてくれるはずだよ！
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