身近な【食べられる野草】意外と美味しい!御浸し~天ぷら食べ方4選♪都内から玉川土手

身近な【食べられる野草】意外と美味しい!御浸し~天ぷら食べ方4選♪都内から玉川土手
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食べられる野草
食べられる野草

【食べられる野草】

野山に限らず、身近な所でも食べられる野草は自生しています

散歩の途中などでも食べられる野草を探してみてください

普段は気にも止めないけど、食べると実は美味しい物もありますよ♪

<アカツメクサ>

アカツメクサ
アカツメクサ

<マメ科>

雑草化してますが、<レッドクローバー>とも呼ばれているヨーロッパ原産のハーブです

イソフラボンが豊富に含まれていて、肌のトラブルや女性の健康や美容に役立つと言われています

葉は湯がいてアクを抜いて、油炒め、和え物、かき揚げなどに使えます

ナムルパスタにもオススメです♪

花は花酒で楽しめますよ

<ヒメジョオン>

ヒメジョオン
ヒメジョオン

<キク科>

漢方では糖尿病予防やムクミをとる薬用植物として使われています

和風に思われますが北米産で、原産地の北米ではドライにして利尿剤として使われています

食用には若芽の柔らかい部分を使います

塩ゆでして水に晒して、アクを抜いてからオヒタシ和え物にします

天ぷらの場合はアク抜きは必要ありません

<ツユクサ>

 

ツユクサ
ツユクサ

<ツユクサ科>

朝咲いた花は、午後にはしぼんでしまう儚さと美しさを持つ野草です

万葉集にも登場していて、古くから歌人にも愛されていました

柔らかい葉や茎は生のままサラダにしたり、茹でて和え物や御浸し煮びたしにします

さらに炒め物や酢の物、天ぷらなど色々なバリエーションが楽しめます

花も食べれるので、サラダやスープに浮かべたり、デザートに添えたりするのがオススメです

蕾は天ぷらにしてくださいね

花の汁は水に浸ければいろが抜けるため、友禅染の下絵にも利用されています

<ツクシ>

 

ツクシ
ツクシ

<トクサ科>

ツクシは全国に自生しているスギナの胞子茎の事で、草むらや田畑の畦などに多く見られ、古くから親しまれてきました

<ハカマ>茎を覆っている皮を取って、下茹でしてアクを取ります

昔からタマゴトジや佃煮、天ぷらなどで食べられています

季節感を味わう為にコゴミやフキノトウなどの他の山菜と盛り合わせたり

ツクシの形がそのまま見れるように、お蕎麦の具として浮かべたり

茶碗蒸しの上に乗せても綺麗です

アレンジとしてはバター炒めにしたりパスタの具やお魚のムニエルに添えたりと洋食にもできますよ

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