キンジソウ
金時草は和名は、
水前寺菜＜スイゼンジナ＞と言って
キク科ギヌラ属の多年草だよ！
＜金時草の呼ばれ方＞
東南アジア原産で、
日本には１８世紀中国から渡来されたと
されているけど
熊本市ではそれより先に栽培されて居たので
スイゼンジナとも呼ばれているんだ！
愛知県では、＜式部草＞
沖縄では、＜ハンダマ＞
一番の産地の石川県金沢市では
＜キンジソウ＞と呼ばれているんだ♪
伝統野菜、加賀野菜の一つでもあるんだよ☆
＜金時草の特性＞
金時草は暑さに強い野菜で、
夏場に一番成長するんだ！
その時期、＜7月～9月＞が旬で
一番美味しんだよ♪
ただ、乾燥には弱いから
夏場の水やりはこまめにしてね☆
＜金時草の食べ方と食感＞
茎は硬いから、
葉と先端の柔らかいところを食べるんだよ！
＜和え物やおひたし＞
＜酢の物＞
＜天ぷら＞
アクもそんなに無いから
素早く出来るんだよ♪
茹でると茹で汁が
＜赤紫色＞になるのが特色だよ！
葉は＜ツルムラサキ＞のような
ヌメリ感がでるよ♪
食感はシャキッとしてるんだ☆
とても美味しいよ
＜金時草の効能＞
金時草の葉の紫色は、
＜ポルフェノールの一種＞の
アントシアニンが含まれているんだ！
強い抗酸化作用があるので
血糖値を抑える働きがあるよ
血圧を調整する成分
＜ＧÀＢÀ＞も多く含まれていて
＜血圧上昇を抑える効果＞があるんだ♪
また、金時草は＜緑黄色野菜＞でもあるから
βカロチンも豊富に含まれているんだ！
＜βカロチン＞は体内で
ビタミンÀに変換されるんだよ
活性酸素を抑えて
＜動脈硬化や心筋梗塞の防止効果＞や
＜皮脂や粘膜の細胞を正常に保つ働き＞と
＜免疫力＞を高めたりもするんだ！
＜金時草の繫殖の特徴＞
不思議に花は咲くのに、種は出来ないんだ！
だから、
押木でしか増やせないんだ♪
日光の良く当たる場所で、春先に差せば
体外、
根付いてくれるんだ！
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