【美しい花も食べられる野菜たち】
野菜の花は花屋さんに売っていません
実を結ぶ前や収穫後の畑で咲くので、中々見ることはありません
でも自分で野菜を育てると、小さなプランターの中でも野菜は花を咲かせてくれます
花まで食べて、野菜を育てる楽しみも味わってください！
＜オクラ＞
＜アオイ科＞
★世界で一番美しい野菜の花
オクラは暑さに強い一年草の夏野菜です
栄養が豊富で、大輪のレモンイエローの美しい花を咲かせます
花が咲いてから実を収穫するまで７～１０日ほどです
蕾のマヨネーズ和え、花と実のパスタ、生ハム巻き、サラダやおにぎりにもできますよ
味やヌメリはオクラと一緒で、栄養成分も同じですよ
＜花オクラ＞は花を食べる夏野菜です
花オクラはオクラの花に似た花を咲かせるのですが、オクラとは似て非なるものです
＜コリアンダー、パクチー＞
＜セリ科＞
個性的なエスニックな香りが人気の一年草です
パクチーーは花を含めて全草食べられます、毒性はありません
愛らしい白い清楚な花を５～６月に咲かせます
花もエスニックな香りをまとっていて、生食の他にも揚げ物やお菓子にも活用できます
パクチーの花の豆腐サラダや醬油ビネガーなどオススメです
花の他に種もスパイスとして利用できます、＜シャンツァイ香菜＞と呼ばれています
＜ニンニク＞
＜ヒバンガナ科＞
ニンニク
白から紫の可愛いらしい花を咲かせます
花を咲かせると肝心のニンニクが太らないので、摘蕾をするのでほとんど見ることがありません
蕾の時にいただきましょう
一番のオススメはシンプルに天ぷらで味わうことです
上手に作るポイントは、蕾と天ぷら粉を揚げる直前まで冷やしておくことです
カリカリ、サクサクの天ぷらが出来上がりますよ
また、玉ねぎや赤ピーマンと油で炒めたり、オリーブオイルで炒めても美味しいです
パスタにあえて食べるのもオススメです
＜ネギ＞
＜ヒバンガナ科＞
ネギは中国西部、中央アジア原産の、日本では野菜として扱われている植物です
ネギの花の＜ネギ坊主＞は天ぷらが一番のオススメです
カラッと揚げたネギ坊主の頭に塩をつけて食べると、サクッとした心地よい食感が味わえます
ほんのりとした甘さがとても美味しいですよ
他にも＜ゴマとポン酢和え＞、＜からしとマヨネーズ和え＞、＜酢味噌和え＞など毎日の家庭料理に色々使えます
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